Mégamix de chou-fleur croquant | Jamie Oliver

Par Jamie Oliver · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Délayez la levure dans 300 ml d'eau tiède, laissez reposer 2 minutes, puis mélangez dans un grand saladier avec 500 g de farine et une bonne pincée de gros sel.
2. Pétrissez sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Huilez légèrement, remettez dans le saladier, couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
3. Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre, les feuilles de laurier et un filet d'eau à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent.
4. Ajoutez 50 g de farine, puis la moutarde, puis versez peu à peu le lait pour obtenir une béchamel légère.
5. Émiettez le chou-fleur en ne retirant que les feuilles extérieures abîmées, émincez finement la tige. Ajoutez à la casserole avec les feuilles restantes.
6. Laissez mijoter doucement 30 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez, râpez le fromage, salez et poivrez à votre goût, laissez tiédir un peu.
7. Préchauffez le four à 240°C (th. 8-9). Huilez légèrement une poêle allant au four de 30 cm antiadhésive ou un plat à four de 25 x 35 cm, et étalez la pâte pour remplir le moule.
8. Étalez la préparation au chou-fleur sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm, puis laissez lever à nouveau jusqu'à doublement.
9. Enfournez sur la grille du bas pendant 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré, croustillant et fondant.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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