Megamix de couve-flor crocante

Por Jamie Oliver · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento em 300 ml de água morna, deixe descansar por 2 minutos e depois misture em uma tigela grande com 500 g da farinha e uma pitada generosa de sal marinho.
2. Misture e depois sove em uma superfície enfarinhada até ficar lisa e elástica. Unte com um pouco de óleo, devolva à tigela, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer em local aquecido por 1 hora ou até dobrar de volume.
3. Refogue a cebola fatiada na manteiga, com as folhas de louro e um fio de água, em fogo médio por 10 minutos, mexendo com frequência.
4. Misture 50 g de farinha, depois a mostarda, e acrescente aos poucos o leite para fazer um molho branco leve.
5. Separe a couve-flor em buquês, descartando apenas as folhas externas feias, e fatie finamente o talo. Adicione à panela com as folhas restantes.
6. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, rale o queijo, tempere bem e deixe esfriar um pouco.
7. Pré-aqueça o forno a 240°C (gás 9). Unte levemente uma frigideira antiaderente que vá ao forno de 30 cm ou uma assadeira de 25x35 cm e espalhe a massa para cobri-la.
8. Espalhe a mistura de couve-flor sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm, e deixe crescer de novo até dobrar de volume.
9. Asse na prateleira de baixo por 25 minutos, até ficar dourado, crocante e derretido.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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