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花椰菜大杂烩 | Jamie Oliver
食材
- 酵母 · 干的1 x 7 g
- 面包粉550 克
- 橄榄油
- 洋葱1
- 黄油50 克
- 月桂叶4
- 英式芥末2 茶匙
- 牛奶700 毫升
- 花椰菜1 头
- 切达奶酪120 克
步骤
- 将酵母溶入300毫升温水中，静置2分钟，然后倒入大碗中，加入500克面粉和一大撮海盐拌匀。
- 揉搓至光滑有弹性。表面薄薄抹一层油，放回碗中，盖上湿布，在温暖处发酵1小时或直至体积翻倍。
- 中火将切好的洋葱、黄油、月桂叶和少许水一起炒10分钟，期间经常翻炒。
- 加入50克面粉，再放入芥末，然后慢慢倒入牛奶，做成稀薄的白酱。
- 将花椰菜掰小朵，只去掉破损的外层叶子，把菜梗切细丝，连同剩下的叶子一起放入锅中。
- 小火慢炖30分钟，偶尔搅拌。关火后磨入奶酪，调味后稍微放凉。
- 将烤箱预热至240°C（燃气9档）。在30厘米的不粘煎锅或25×35厘米的烤盘上薄薄抹油，把面团压平铺满。
- 将花椰菜馅均匀铺在面团上，四周留2厘米边，再次发酵至体积翻倍。
- 放在烤箱底层烘烤25分钟，直至表面金黄酥脆、奶酪融化。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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