蔓越莓布里奶酪酥皮挞

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作快速酥皮面团至第二次冷藏，或解冻市售冷冻酥皮。将面团冷藏保存，直到第4步。
2. 冲洗蔓越莓，留出1/4杯（25克）备用。将剩余的蔓越莓、6汤匙（90毫升）水、2汤匙（30毫升）鲜橙汁和1/3杯（67克）砂糖放入中号平底锅，中火加热。偶尔搅拌，煮至沸腾后转中小火，继续煮约10分钟，期间不时搅拌，直到汤汁收干，蔓越莓破裂并变稠。
3. 离火后，拌入留出的1/4杯蔓越莓、1/2茶匙橙皮屑和1/2茶匙香草精，稍微放凉。
4. 将烤箱预热至400°F（204°C）。在12连松饼模上涂一层油。
5. 在撒了少许面粉的台面上，把面团擀成12×16英寸的长方形（若用两张市售酥皮，先把两张边缘压合在一起）。切成十二块4英寸见方的正方形。
6. 把蛋液（1个大鸡蛋打散，加1汤匙/15毫升水或牛奶）涂满所有方形面皮，包括边缘。将面皮按入松饼杯中，压成塔皮。把布里奶酪切成12块，每块约1/2盎司（14克），放在每个塔皮中央。每个上面铺约2大茶匙温热或冷的蔓越莓酱。将面皮四角向中心折起，撒上粗砂糖。
7. 烤20分钟，直到塔呈金黄色。如果要加山核桃，在烤到10分钟时把一到两半山核桃放在每个塔的中央，再烤剩下的10分钟。
8. 取出后，在每个塔上撒上片状海盐和新鲜百里香叶。稍微放凉几分钟，然后用勺子把塔从模具中取出。趁温热上桌。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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