Receta de pollo con arándanos rojos

De The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla los arándanos rojos, el azúcar moreno y 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Reserva para que se ablanden.
2. Seca las piezas de pollo y frótalas por ambos lados con el ajo picado, el romero picado, el pimentón dulce y una buena pizca o dos de sal gruesa y pimienta negra; mete el condimento bajo la piel.
3. En una fuente para horno lo bastante grande para el pollo, añade el aceite de oliva virgen extra, el apio picado, la cebolla picada y 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. Exprime el jugo del limón, añade las dos mitades ya exprimidas, el pollo y mezcla todo con las manos. Deja marinar unos 15 minutos.
4. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
5. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora el pollo por el lado de la piel hasta que se despegue y quede dorada, unos 5 minutos; luego dale la vuelta y dora el otro lado unos 3 minutos más. Hazlo en tandas y pasa el pollo dorado a la fuente.
6. Cubre el pollo con los arándanos azucarados y sus jugos, y vierte el caldo de pollo o el agua. Hornea hasta que el pollo esté bien cocido, de 35 a 40 minutos.
7. Decora con ramitas de romero si quieres y sirve caliente, con los jugos y verduras por encima.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.