Torta de curd de cranberry

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte levemente uma forma de torta de 23 cm (9 polegadas) com fundo removível.
2. Se usar biscoitos Graham inteiros, triture-os até virar farinha fina. Misture as migalhas com 37 g de açúcar e depois incorpore 56 g de manteiga derretida. Pressione a mistura uniformemente no fundo e nas laterais da forma, com firmeza mas sem apertar demais, até não restarem migalhas soltas.
3. Asse a base por 10 minutos e deixe esfriar em uma grelha.
4. Em uma panela em fogo médio, coloque as cranberries, 240 ml de suco de laranja e 200 g de açúcar. Leve ao ponto de fervura e cozinhe mexendo e amassando as frutas contra as laterais, por cerca de 10 minutos, até todas estourarem. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos.
5. Bata a mistura de cranberries no liquidificador ou processador até ficar totalmente lisa, sem pedaços de casca. Volte para a panela.
6. Em uma tigela pequena, bata o ovo inteiro, as gemas, o amido de milho e o sal até ficar liso, depois misture à purê de cranberries.
7. Leve a panela de volta ao fogo médio e ferva, mexendo sem parar. Reduza para médio-baixo e cozinhe raspando o fundo e as laterais, até engrossar, cerca de 5–7 minutos. Com um termômetro, deve chegar a cerca de 93 °C (200 °F).
8. Fora do fogo, incorpore a manteiga amolecida (43 g) e a baunilha, batendo até a manteiga derreter e ficar bem misturada. Despeje sobre a base e alise o topo. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30–45 minutos, depois leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
9. Bata o creme de leite fresco gelado (240 ml) com 2 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de baunilha em velocidade média-alta até formar picos médios, cerca de 3 minutos. Se o creme talhar, incorpore à mão um pouco mais de creme de leite gelado até ficar liso.
10. Espalhe o chantilly sobre a torta, decore com cranberries cristalizadas se quiser, retire o aro da forma e sirva em fatias. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 3 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

OvoCreme de leiteCreme de leite frescoBiscoito grahamCranberry