Saumon glacé aux canneberges : recette facile de saumon des fêtes à 300 calories

Par Fit Men Cook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les ingrédients de la glaçage aux canneberges dans une poêle à feu moyen. Remuez sans arrêt en écrasant les canneberges.
2. Portez à frémissement léger, baissez le feu et continuez de remuer et d'écraser jusqu'à ce que les canneberges se réduisent en jus.
3. Une fois que la sauce nappe une cuillère, retirez-la du feu et laissez refroidir. Inutile d'ajouter de la fécule ou de l'arrow-root. Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1,5 à 2 semaines.
4. Préchauffez le four à 225 °F (107 °C).
5. Épongez le saumon, puis assaisonnez-le et frottez les épices sur toute sa surface.
6. Badigeonnez le saumon de deux cuillères à soupe de glaçage. Posez-le sur une planche en bois recouverte de papier sulfurisé, ou sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
7. Enfournez 10 minutes, puis sortez et badigeonnez de glaçage. Répétez pendant 60 minutes au total.
8. À chaque fois, essuyez l'albumine blanche qui sort, puis badigeonnez avec 1/2 à 1 cuillère à soupe de glaçage pendant les 40 premières minutes.
9. À partir de la 40e minute, une fois le saumon sans albumine, badigeonnez avec le reste du glaçage pendant les 20 minutes suivantes. Si besoin, prolongez de 10 minutes. N'augmentez pas la température.
10. Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir. Décorez de thym frais.

Résumé d'après la vidéo de Fit Men Cook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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