Cranberry-Nuss-Brot ohne Kneten

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, grobes Meersalz, Hefe, Nüsse und getrocknete Cranberrys mit einem Silikonspatel vermengen.
2. Den Honig im Wasser auflösen, über die trockenen Zutaten gießen und verrühren, bis alles vermischt ist. Kein weiteres Mehl zugeben, der Teig wird sehr klebrig. Grob zu einer Kugel formen.
3. Fest abdecken und bei Raumtemperatur 12–18 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und an der Oberfläche klebrig und blasig ist.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und mit bemehlten Händen grob zu einer Kugel formen.
5. Den Teig auf ein großes Stück hitzebeständiges Backpapier legen, das in den Topf passt. Mit einem scharfen Messer ein X in die Oberfläche ritzen, in eine Schüssel setzen, damit er seine Form behält, locker abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Inzwischen den Ofen auf 475 °F (246 °C) vorheizen. Den Bräter mit Deckel oder einen schweren Topf 30 Minuten im Ofen erhitzen, bis er sehr heiß ist.
7. Den Teig samt Backpapier aus der Schüssel heben, in den sehr heißen Topf setzen und mit dem Deckel verschließen.
8. 25 Minuten mit Deckel backen. Dann den Deckel abnehmen und 8–10 Minuten weiterbacken, bis das Brot goldbraun ist. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt oder die Mitte 195 °F (90 °C) erreicht.
9. Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Brot herausheben und mindestens 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. Bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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