Pan de arándanos rojos y nueces sin amasado

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla con una espátula de silicona la harina, la sal gruesa, la levadura, las nueces y los arándanos rojos secos.
2. Disuelve la miel en el agua, vierte sobre los ingredientes secos y mezcla hasta integrar. No añadas más harina: la masa quedará muy pegajosa. Dale una forma de bola sin preocuparte demasiado.
3. Tapa bien y deja reposar a temperatura ambiente 12–18 horas, hasta que doble su volumen, quede pegajosa y con burbujas en la superficie.
4. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de bola con las manos enharinadas.
5. Coloca la masa sobre un trozo grande de papel de horno que quepa dentro de la olla y sea apto para altas temperaturas. Haz una cruz en la parte superior con un cuchillo afilado, ponla en un bol para que no se extienda, cubre ligeramente y deja reposar 30 minutos.
6. Mientras tanto, precalienta el horno a 475 °F (246 °C). Mete la olla de hierro fundido con tapa o una olla gruesa en el horno durante 30 minutos para que se caliente bien.
7. Levanta la masa con el papel y colócala, con el papel incluido, dentro de la olla muy caliente. Tapa.
8. Hornea con la tapa puesta durante 25 minutos. Luego quita la tapa y hornea 8–10 minutos más, hasta que el pan esté dorado. Está listo cuando suena hueco al golpearlo suavemente o cuando el centro marca 195 °F (90 °C).
9. Saca la olla del horno, extrae el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de cortarlo. Guárdalo a temperatura ambiente hasta 1 semana.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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