Pain aux canneberges et aux noix sans pétrissage

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez à la maryse la farine, le gros sel, la levure, les noix et les canneberges.
2. Mélangez le miel à l'eau, puis versez sur les ingrédients secs et remuez jusqu'à homogénéité. N'ajoutez pas de farine : la pâte sera très collante. Formez-la grossièrement en boule.
3. Couvrez hermétiquement et laissez lever à température ambiante 12 à 18 heures, jusqu'à doubler de volume, la pâte devenant collante et bulleuse en surface.
4. Renversez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la en boule approximative avec les mains farinées.
5. Posez la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé qui tient dans votre cocotte. Faites une croix sur le dessus avec un couteau bien aiguisé, placez-la dans un bol pour qu'elle garde sa forme, couvrez légèrement et laissez reposer 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préchauffez le four à 475 °F (246 °C). Placez la cocotte couverte ou la marmite épaisse à chauffer dans le four pendant 30 minutes.
7. Soulevez la pâte avec son papier et déposez-la dans la cocotte très chaude, puis couvrez avec le couvercle.
8. Enfournez couvert pendant 25 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Il est cuit quand il sonne creux à la tape ou que le centre atteint 195 °F (90 °C).
9. Sortez la cocotte du four, retirez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins 20 minutes avant de trancher. Conservez à température ambiante jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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