Empty My Fridge
Pão de cranberry com nozes sem sovar
Ingredientes
- Bread flour3 xícaras + 2 colheres de sopa
- Salt2 colheres de chá
- Yeast½ colher de chá
- Pecan · picado¾ xícara
- Cranberry · seco¾ xícara
- Honey1 colher de sopa
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture com uma espátula de silicone a farinha, o sal grosso, o fermento, as nozes e as cranberries secas.
- Dissolva o mel na água, despeje sobre os ingredientes secos e misture até incorporar. Não acrescente mais farinha: a massa ficará bem grudenta. Modele uma bola sem se preocupar com a perfeição.
- Cubra bem e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 18 horas, até dobrar de volume e ficar pegajosa e com bolhas na superfície.
- Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e modele uma bola com as mãos enfarinhadas.
- Coloque a massa sobre uma folha grande de papel-manteiga que caiba dentro da panela e suporte altas temperaturas. Faça um X em cima com uma faca afiada, deixe-a dentro de uma tigela para não espalhar, cubra levemente e deixe descansar por 30 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 475 °F (246 °C). Coloque a panela com tampa (forno holandês ou panela pesada) no forno por 30 minutos para aquecer bem.
- Levante a massa com o papel e coloque tudo, papel incluído, dentro da panela bem quente. Tampe.
- Asse com a tampa por 25 minutos. Depois retire a tampa e asse por mais 8 a 10 minutos, até o pão dourar. Está pronto quando soar oco ao bater de leve ou quando o centro chegar a 195 °F (90 °C).
- Retire a panela do forno, tire o pão e deixe esfriar em uma grade por pelo menos 20 minutos antes de fatiar. Guarde em temperatura ambiente por até 1 semana.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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