Cranberry-Orangen-Icebox-Kekse

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Butter und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanilleextrakt bei hoher Stufe unterschlagen, die Schüsselwände bei Bedarf abstreichen, bis alles gut vermischt ist.
2. Mehl und Salz bei niedriger Stufe unterrühren, bis alles vermischt ist. Dann Orangensaft, Orangenschale und sehr fein gehackte Cranberrys nur kurz unterrühren. Der Teig wird fest und leicht klebrig sein.
3. Den Teig halbieren. Jede Hälfte zu einer etwa 18 bis 20 cm langen Rolle mit etwa 6 cm Durchmesser formen, eng in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden (bis zu 5 Tage) kalt stellen.
4. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
5. Die gekühlten Teigrollen in grobem Zucker wälzen und dabei fest andrücken, damit der Zucker haftet.
6. Jede Rolle in 12 gleich dicke Kekse schneiden und mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
7. 13 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht gebräunt sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
8. 1 Tasse gesiebten Puderzucker mit 2 EL Orangensaft verrühren. Über die abgekühlten Kekse träufeln und nach Belieben mit mehr Orangenschale bestreuen. Die Glasur wird in 30 bis 60 Minuten fest.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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