Galletas de nevera de naranja y arándanos rojos

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos, hasta que quede cremoso. Incorpore el huevo y la vainilla a velocidad alta, raspando los lados del bol cuando haga falta, hasta integrar por completo.
2. Añada la harina y la sal a velocidad baja hasta integrar. Después incorpore el zumo de naranja, la ralladura de naranja y los arándanos secos muy finamente picados, solo hasta que se combinen. La masa quedará espesa y ligeramente pegajosa.
3. Divida la masa en dos. Forme con cada mitad un rollo de unos 18 a 20 cm de largo y 6 cm de diámetro, envuélvalo bien en film transparente y refrigérelo al menos 3 horas (hasta 5 días).
4. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Cubra 2 bandejas grandes con papel de horno o tapetes de silicona.
5. Ruede los rollos fríos sobre el azúcar de grano grueso, presionando con firmeza para que se adhiera.
6. Corte cada rollo en 12 galletas del mismo grosor y colóquelas a unos 5 cm de distancia en las bandejas preparadas.
7. Hornee de 13 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pase las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
8. Bata 1 taza de azúcar glas tamizado con 2 cucharadas de zumo de naranja. Viértalo sobre las galletas frías y, si le apetece, añada más ralladura de naranja. El glaseado cuaja en 30 a 60 minutos.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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