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蔓越莓橙子冰箱曲奇
食材
- 黄油 · 软化的¾ 杯
- 糖1 ⅔ 杯
- 鸡蛋1
- 香草1 茶匙
- 面粉2 杯 + 2 汤匙
- 盐¼ 茶匙
- 橙汁4 汤匙
- 橙1 茶匙
- 蔓越莓 · 果干切碎¾ 杯
步骤
- 用中高速打发黄油和细砂糖约3分钟，至顺滑乳化。高速加入鸡蛋和香草精，必要时刮一刮碗壁，搅打至完全混合。
- 低速加入面粉和盐，搅拌至混合。然后加入橙汁、橙皮屑和极细碎的蔓越莓干，搅拌至刚好混匀。面团会比较稠，略带黏性。
- 将面团分成两半，每半揉成长约18至20厘米、直径约6.5厘米的圆柱形，用保鲜膜紧紧包好，冷藏至少3小时（最长可保存5天）。
- 将烤箱预热至177°C（350°F）。在2个大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
- 把冷藏后的面团卷在粗粒糖中，用力按压使糖粒粘牢。
- 将每根面团切成12片厚度均匀的饼干，间隔约5厘米摆放在准备好的烤盘上。
- 烤13至15分钟，直到边缘呈极浅的金黄色。在烤盘上冷却5分钟，然后转移到网架上完全放凉。
- 将1杯过筛的糖粉与2汤匙橙汁搅拌均匀。淋在放凉的饼干上，喜欢的话可再撒些橙皮屑。糖霜在30至60分钟内凝固。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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