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蔓越莓山核桃蛋糕
食材
- 面粉1 + ½ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 盐¼ 茶匙
- 黄油 · 软化, 切成小方块¾ 杯
- 糖1 ½ 杯
- 鸡蛋2
- 香草1 ½ 茶匙
- 酸奶油½ 杯
- 橙汁2 汤匙
- 蔓越莓 · 冷冻2 杯
- 碧根果 · 粗略切碎1 ⅓ 杯
- 红糖⅓ 杯
- 肉桂 · 研磨成粉1 茶匙
- 牛奶1
步骤
- 将烤箱预热至350°F(177°C)，在2夸脱（约2升）的烤盘内涂抹黄油。
- 将面粉、泡打粉、小苏打和盐混合搅匀，备用。
- 用高速将黄油和糖打发约3分钟，直至顺滑蓬松。中速下逐个加入鸡蛋，每加一个都充分打匀。加入香草精和酸奶油，刮净盆壁并在需要时再次打匀。
- 低速下加入干性材料和牛奶或橙汁，搅拌至顺滑。不要过度搅拌；面糊会比较稠。拌入蔓越莓和碧根果，然后将面糊铺入准备好的烤盘。
- 在中号碗中混合红糖、1/2杯面粉和肉桂粉。加入冷黄油搓揉至呈碎屑状，拌入碧根果，均匀撒在面糊上。
- 烘烤40至55分钟；如果表面上色过快，可松松地盖上锡纸。蛋糕边缘变金黄、用牙签插入中心抽出时干净无沾屑即为烤好。
- 将蛋糕放在晾网上冷却10至15分钟。
- 将糖霜材料搅拌至顺滑，如果太稠可加入适量牛奶、奶油或橙汁调稀。趁蛋糕仍温热时淋上糖霜，切块即可享用。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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