Lust auf Takeout? Dieser Bratreis in 15 Minuten ist schneller und Viel besser

Von Aaron and Claire · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis möglichst einen Tag im Voraus kochen: 2 Tassen (400 g) Reis zwei- bis dreimal waschen, abgießen, etwa die gleiche Menge Wasser hinzufügen und im Reiskocher garen. Auf einem Blech verteilen und vollständig abkühlen lassen.
2. Das Rindfleisch quer zur Faser in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce, dunkler Sojasauce, Shaoxing-Wein, Speisestärke, Natron, weißem Pfeffer und Öl mischen und gut einmassieren.
3. Die Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln mit weißen und grünen Teilen getrennt in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
4. Die gefrorenen Erbsen und Karotten 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
5. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
6. Alle Zutaten für die Sauce in einem kleinen Behälter vermischen.
7. 2 Esslöffel Öl in einem großen Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Eier hineingießen und etwa 30 Sekunden garen, bis sie zu etwa 70 Prozent gestockt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
8. 2 weitere Esslöffel Öl bei starker Hitze erhitzen, das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hineingeben und 2 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
9. Im restlichen Öl die Zwiebel, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch 2 bis 3 Minuten braten. Den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren, dabei klumpen lösen, sodass jedes Korn überzogen ist.
10. Die Erbsen und Karotten hinzufügen, dann die Sauce um den Rand gießen und 20 bis 30 Sekunden karamellisieren lassen. Anschließend gut vermengen.
11. Die Eier und das Rindfleisch zurück in den Wok geben, die Eier in kleine Stücke zerteilen, und 1 bis 2 Minuten schwenken. Nach Geschmack salzen und die Hitze ausschalten.
12. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln, die gerösteten Sesamsamen und das Sesamöl unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Aaron and Claire. Schau es dir für die Details an.

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