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Envie de plats à emporter ? Ce riz frit en 15 minutes est plus rapide et BIEN meilleur 🔥
Ingrédients
- Riz · cuit4 tasses
- BĹ“uf9 oz
- Oignon½
- Oignon vert3–4
- Ail3 gousses
- Pois · surgelé½ tasse
- Carotte · surgelé½ tasse
- Oeuf4
- Sel
- Huile végétale5 c. à s.
- Graine de sésame · grillé
- Huile de sésame grillée2 c. à c.
- Sauce de soja4 c. Ă c.
- Sauce de soja noire1 c. Ă c.
- Vin de Shaoxing4 c. Ă c.
- Fécule de maïs½ c. à s.
- Bicarbonate de soudeÂĽ c. Ă c.
- Poivre blanc½ c. à c.
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sucre½ c. à c.
- Chicken stock · en poudre½ c. à s.
- Glutamate monosodique
Étapes
- Si possible, cuisez le riz la veille : lavez 400 g de riz (2 tasses) deux ou trois fois, égouttez, ajoutez à peu près la même quantité d'eau et faites cuire au cuiseur à riz. Étalez-le sur un plateau et laissez-le refroidir complètement.
- Coupez le bœuf en petits morceaux à bouchée, à contre-fil. Mélangez-le avec la sauce soja, la sauce soja foncée, le vin Shaoxing, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude, le poivre blanc et l'huile, puis massez bien.
- Émincez finement l'oignon, coupez finement les oignons verts en séparant le blanc du vert, et hachez finement l'ail.
- Blanchissez les petits pois et carottes surgelés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez-les bien.
- Battez les œufs avec une pincée de sel.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit récipient.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand wok à feu vif. Versez les œufs et laissez cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient pris à 70 %. Retirez et réservez.
- Faites chauffer 2 autres cuillères à soupe d'huile à feu vif, ajoutez le bœuf en une seule couche et saisissez-le 2 minutes. Retirez et réservez.
- Dans l'huile restante, faites revenir l'oignon, la partie blanche des oignons verts et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le riz et remuez 2 minutes en défaisant les grains pour qu'ils soient tous enrobés.
- Ajoutez les petits pois et les carottes égouttés, puis versez la sauce sur les bords et laissez caraméliser 20 à 30 secondes, puis mélangez bien.
- Remettez les œufs et le bœuf dans le wok, en cassant les œufs en petits morceaux, et sautez 1 à 2 minutes. Salez à votre goût, puis éteignez le feu.
- Incorporez les verts des oignons, les graines de sésame grillées et l'huile de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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