Com vontade de comida para viagem? Este arroz frito de 15 minutos é mais rápido e Muito melhor

Por Aaron and Claire · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz com um dia de antecedência, se possível: lave 2 xícaras (400 g) de arroz duas ou três vezes, escorra, adicione cerca de a mesma quantidade de água e cozinhe na panela elétrica de arroz. Espalhe em uma assadeira e deixe esfriar completamente.
2. Corte a carne em fatias finas contra o grão, em pedaços pequenos para uma mordida. Misture com o molho de soja, o molho de soja escuro, o vinho Shaoxing, o amido de milho, o bicarbonato de sódio, a pimenta-branca e o óleo, e massageie bem.
3. Pique finamente a cebola, corte em rodelas finas as cebolinhas separando as partes brancas das verdes e pique finamente o alho.
4. Escalde as ervilhas e cenouras congeladas em água fervente por 2 minutos e escorra bem.
5. Bata os ovos com uma pitada de sal.
6. Misture todos os ingredientes do molho em um recipiente pequeno.
7. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em um wok grande em fogo alto. Despeje os ovos e cozinhe por cerca de 30 segundos, até ficarem 70% cozidos. Retire e reserve.
8. Aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo em fogo alto, adicione a carne em uma camada única e sele por 2 minutos. Retire e reserve.
9. No óleo restante, frite a cebola, a parte branca da cebolinha e o alho por 2 a 3 minutos. Adicione o arroz e mexa por 2 minutos, desfazendo os grumos para que cada grão fique envolvido.
10. Adicione as ervilhas e as cenouras, depois despeje o molho nas bordas e deixe caramelizar por 20 a 30 segundos; em seguida misture bem.
11. Devolva os ovos e a carne ao wok, quebrando os ovos em pedaços pequenos, e refogue por 1 a 2 minutos. Tempere com sal a gosto e desligue o fogo.
12. Incorpore a parte verde da cebolinha, as sementes de gergelim torradas e o óleo de gergelim.

Resumido do vídeo de Aaron and Claire. Assista para ver os detalhes.

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