Empty My Fridge
想吃外卖？这款15分钟炒饭更快，还好吃太多了 🔥
食材
- 米饭 · 煮熟的4 杯
- 牛肉9 盎司
- 洋葱½
- 青葱3–4
- 大蒜3 瓣
- 豌豆 · 冷冻的½ 杯
- 胡萝卜 · 冷冻的½ 杯
- 鸡蛋4
- 盐
- 植物油5 汤匙
- 芝麻 · 烤过的
- 烤芝麻油2 茶匙
- 酱油4 茶匙
- 黑豆油1 茶匙
- 绍兴酒4 茶匙
- 玉米淀粉½ 汤匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 白胡椒½ 茶匙
- 蚝油1 汤匙
- 糖½ 茶匙
- Chicken stock · 粉½ 汤匙
- 味精
步骤
- 如果可以，提前一天煮饭：将400克（2杯）米洗两三遍，沥干，加入大致相同量的水，用电饭煲煮熟。摊开在烤盘上，完全放凉。
- 将牛肉逆纹切成一口大小的小块。与生抽、老抽、绍兴酒、玉米淀粉、小苏打、白胡椒粉和油混合，充分抓匀。
- 把洋葱切碎末，葱白和葱绿分开切细丝，大蒜切碎末。
- 把冷冻豌豆和胡萝卜放入沸水中焯2分钟，沥干水分。
- 鸡蛋中加一小撮盐打散。
- 在小碗中把所有酱汁材料混合均匀。
- 大火在大炒锅中加热2大勺油，倒入蛋液，炒约30秒至七成熟。盛出备用。
- 再用大火加热2大勺油，将牛肉平铺下锅，煎约2分钟至表面变色。盛出备用。
- 用锅中剩余的油，炒洋葱、葱白和蒜末2至3分钟。加入米饭翻炒2分钟，把米饭压散，让每粒米都裹上油。
- 加入沥干的豌豆和胡萝卜，把酱汁淋在锅边，焦糖化20至30秒，再充分拌匀。
- 把鸡蛋和牛肉倒回锅中，将鸡蛋炒碎，翻炒1至2分钟。按口味加盐，然后关火。
- 拌入葱绿、烤芝麻和芝麻油即可。
根据 Aaron and Claire 的视频整理，细节请看视频。
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