¡Locura de curry con sobras de Navidad/Acción de Gracias!

De BOSH! · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocina las bolas de relleno.
2. Asa la calabaza moscada y las chirivías en una bandeja con aceite vegetal, hinojo y semillas de comino durante 25 minutos a 180 °C (356 °F).
3. Calienta aceite vegetal en una sartén, añade canela, anís estrellado, clavo, semillas de comino y cardamomo, y cocina unos minutos hasta que desprendan aroma.
4. Añade la cebolla y una pizca de sal y remueve hasta que esté transparente.
5. Agrega el ajo, el jengibre, el chile verde y el cilantro molido y cocina a fuego lento unos minutos; luego incorpora el azúcar moreno y el puré de tomate.
6. Añade el agua y remueve hasta que se evapore casi por completo; después incorpora los tomates en lata y la crema de coco.
7. Cuando la salsa tenga buena consistencia, añade las coles de Bruselas al vapor, retira las ramas de canela y el anís estrellado, y luego añade las verduras asadas.
8. Sirve sobre arroz con las bolas de relleno, decoradas con arándanos rojos secos y cilantro, y con chutney de ciruela damascena especiado si está disponible.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

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