Empty My Fridge
Curry pazzo con gli avanzi di Natale/Ringraziamento!
Ingredienti
- Polpette di ripieno12
- Zucca butternut1
- Pastinaca3
- Olio vegetale2 ½ cucchiai
- Sale
- Semi di finocchio1 cucchiaino
- Cumino3 cucchiaini
- Bastone di cannella2
- Anice stellato1
- Chiodo di garofano5
- Cardamomo
- Cipolla rossa1
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Zenzero2 pollici
- Peperoncino1
- Semi di coriandolo · macinato2 cucchiaini
- Zucchero di canna2 cucchiaini
- Pomodoro1 cucchiaio + 1 lattina
- Crema di cocco½ tazze
- Cavoletti di Bruxelles1 tazza
- Chutney di damson speziato
- Mirtillo rosso · essiccato
- Coriandolo
Preparazione
- Cuocere le polpette di ripieno.
- Arrostire la zucca butternut e le pastinache su una teglia con olio vegetale, semi di finocchio e cumino per 25 minuti a 180 °C (356 °F).
- Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere cannella, anice stellato, chiodi di garofano, semi di cumino e cardamomo e cuocere qualche minuto finché i profumi si sprigionano.
- Aggiungere le cipolle e un pizzico di sale e mescolare finché diventano traslucide.
- Aggiungere aglio, zenzero, peperoncino verde e coriandolo macinato e far restringere qualche minuto; poi incorporare lo zucchero di canna e il concentrato di pomodoro.
- Aggiungere l'acqua e mescolare finché è quasi completamente evaporata, quindi incorporare i pomodori in scatola e il latte di cocco.
- Quando la salsa ha una buona consistenza, aggiungere i cavolini di Bruxelles al vapore, togliere la cannella e l'anice stellato, poi aggiungere le verdure arrostite.
- Servire su riso con le polpette di ripieno, guarnendo con mirtilli rossi secchi e coriandolo e, se disponibile, con la confettura di damson speziata.
Riassunto dal video di BOSH!. Guardalo per tutti i dettagli.
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