Pasta de anchoas crujiente y deliciosa que hará saltar de alegría tus papilas gustativas

De Vincenzo's Plate · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de AOVE. Añade el ajo machacado y un chorrito de agua para que no se queme.
2. Añade el chile picado y 2 o 3 anchoas, removiendo hasta que las anchoas se disuelvan por completo.
3. Añade los piñones, las pasas de Corinto, las nueces machacadas y las alcaparras, y mezcla bien.
4. Añade los tomates cherry y cocina durante al menos 5 minutos. Después aplástalos suavemente hasta que suelten su jugo, y añade un chorrito de agua.
5. Incorpora unas cucharadas de passata para espesar y enriquecer la salsa.
6. Añade las aceitunas partidas por la mitad y el perejil picado y remueve durante un minuto aproximadamente. Sazona generosamente con sal y pimienta.
7. Hierve agua con abundante sal y cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete. Antes de escurrir, reserva una taza pequeña de agua de cocción.
8. Saca la pasta con pinzas o un escurridor pequeño y añádela a la sartén. Mezcla bien, añadiendo unos chorritos de agua de cocción si hace falta. Se puede añadir una taza de agua de cocción para terminar la salsa.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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