Danish à la crème de fromage et aux fraises

Par Sugar Salt Magic · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. La veille, préparez la pâte à Danish. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Tapissez 2 plaques de papier cuisson.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à un peu plus de 30 x 40 cm. Parez les bords, puis découpez 12 carrés réguliers d'environ 10 cm. Pour des pâtisseries plus petites, découpez environ 20 carrés d'environ 8 cm (5 carrés en longueur sur 4 en largeur).
3. Disposez les carrés sur les plaques (6 par plaque). Déposez un peu d'eau au centre de chacun, rabattez chaque coin vers le centre, appuyez légèrement au centre pour creuser un puits et laissez reposer 10 à 15 minutes.
4. Lavez, séchez et coupez les fraises en petits morceaux, puis réservez.
5. Dans un saladier moyen, battez le fromage frais, le sucre, le lait et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème lisse, au batteur électrique ou à la spatule.
6. Mettez 1/2 à 1 cuillère à café de confiture de fraise dans chaque puits en appuyant légèrement. Recouvrez avec 1 à 2 cuillères à café du mélange au fromage frais, puis éventez doucement les bords avec une cuillère pour couvrir la confiture.
7. Répartissez les morceaux de fraise sur le dessus. Badigeonnez la pâte apparente avec le jaune d'œuf mélangé à un trait d'eau et saupoudrez de sucre demerara autour des bords.
8. Enfournez 18 à 22 minutes (selon la taille), en retournant les plaques après 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Salt Magic. Regarde-la pour les gestes et les détails.