Frischkäse-Zucchini-Muffins

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Das Rezept ergibt etwa 10 Muffins.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Öl, braunen Zucker, Kristallzucker, Ei und Vanille verquirlen. Die Zucchini unterrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange unterrühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
5. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit dem Handrührgerät auf mittelhoher Stufe glatt und cremig schlagen. Eigelb, Vanille und Zucker unterrühren, bis alles vermischt ist.
6. 1 gehäuften Esslöffel Teig in jede Mulde geben. 1 Esslöffel Frischkäsefüllung darauf verteilen, dann noch einen gehäuften Esslöffel Teig, bis die Mulden randvoll sind. Nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen.
7. 5 Minuten bei 218 °C (425 °F) backen. Die Muffins im Ofen lassen, die Temperatur auf 177 °C (350 °F) senken und weitere 15 bis 17 Minuten backen, insgesamt etwa 20 bis 22 Minuten.
8. Die Muffins vor dem Servieren mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
9. Übrig gebliebene Muffins fest verschlossen bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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