Muffins à la courgette et au fromage frais

Par Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 218 °C (425 °F). Graissez un moule à muffins de 12 empreintes ou garnissez-le de caissettes. La recette donne environ 10 muffins.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Réservez.
3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble l'huile, la cassonade, le sucre en poudre, l'œuf et la vanille. Incorporez les courgettes râpées au fouet.
4. Versez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez juste jusqu'à ce que ce soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
5. Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez le jaune d'œuf, la vanille et le sucre.
6. Versez dans chaque alvéole 1 grosse cuillère à soupe de pâte. Ajoutez 1 cuillère à soupe de garniture au fromage à la crème, puis une autre grosse cuillère de pâte, de quoi remplir les alvéoles jusqu'au bord. Saupoudrez de gros sucre si vous le souhaitez.
7. Enfournez 5 minutes à 218 °C (425 °F). Sans sortir les muffins, baissez le four à 177 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson 15 à 17 minutes, soit environ 20 à 22 minutes au total.
8. Laissez refroidir au moins 10 minutes dans le moule avant de servir.
9. Conservez les restes bien couverts à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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