Muffin alla zucchina e formaggio spalmabile

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 218 °C (425 °F). Imburrate uno stampo da muffin da 12 cavità o foderatelo con i pirottini. La ricetta produce circa 10 muffin.
2. In una ciotola capiente, sbattete insieme farina, lievito in polvere, bicarbonato, sale, cannella e noce moscata. Mettete da parte.
3. In una ciotola media, sbattete insieme olio, zucchero di canna, zucchero semolato, uovo e vaniglia. Incorporate la zucchina grattugiata con la frusta.
4. Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate solo finché sono amalgamati. Non lavorate troppo l'impasto.
5. In una ciotola media, montate il formaggio spalmabile a velocità medio-alta fino a ottenere una crema liscia. Unite il tuorlo, la vaniglia e lo zucchero e lavorate fino a incorporare.
6. Versate in ogni cavità 1 cucchiaio colmo di impasto. Aggiungete 1 cucchiaio di crema al formaggio, poi un altro cucchiaio colmo di impasto, fino a riempire le cavità fino all'orlo. Spolverate con zucchero grezzo se desiderate.
7. Infornate per 5 minuti a 218 °C (425 °F). Senza togliere i muffin, abbassate il forno a 177 °C (350 °F) e proseguite la cottura per altri 15-17 minuti, per un totale di circa 20-22 minuti.
8. Fateli raffreddare nello stampo per almeno 10 minuti prima di servire.
9. Conservate gli avanzi ben coperti a temperatura ambiente fino a 2 giorni, oppure in frigorifero fino a 1 settimana.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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