Schokoladen-Cupcakes mit Cremefüllung

Von Sally's Baking Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen; für die restlichen Teige eine zweite Form mit 3 Förmchen auslegen oder in Etappen backen (der Teig ergibt etwa 15 Cupcakes).
2. Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
3. Öl, Zucker, Ei, Vanilleextrakt und Buttermilch verquirlen, bis alles vermischt ist. Zu den trockenen Zutaten geben, heißen Kaffee oder heißes Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig völlig glatt ist. Der Teig ist dünnflüssig.
4. Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen.
5. 20–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
6. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Sind die Oberseiten sehr klebrig, vor dem Füllen 20–30 Minuten kalt stellen.
7. Die Schokolade fein hacken und in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht zu simmern beginnt, aber nicht stark kocht. Über die Schokolade gießen, 2–3 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Metalllöffel oder einem kleinen Gummispatel langsam rühren, bis alles glatt ist. Nicht in der Mikrowelle erhitzen. Die Gana
8. Die Butter mit dem Flachrührer bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen. 30 Sekunden auf niedriger Stufe schlagen, dann 3 Minuten auf mittelhoher Stufe. Ist die Creme zu flüssig, bis zu 30 g (1/4 Tasse) mehr Puderzucker hinzufügen; ist sie zu fest, 15 ml (1 EL) mehr Sahne. Ist sie zu süß, eine Prise Salz hinzufügen. Die Buttercreme soll s
9. Mit einem scharfen Messer in die Mitte jedes abgekühlten Cupcakes einen kegelförmigen Hohlraum etwa 2,5 cm tief ausschneiden. Jeden Hohlraum mit 1–2 Teelöffeln Buttercreme füllen. Die Spitze des herausgeschnittenen Kegels abschneiden und das runde Stück wieder auf die Füllung drücken.
10. Die festgewordene Ganache dick auf jedem Cupcake verstreichen.
11. Die übrige Buttercreme auf der Ganache zu einer Spirale oder einem Muster Ihrer Wahl aufspritzen. Sofort servieren oder abgedeckt bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren. Übrig gebliebene Cupcakes halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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