Cupcakes de chocolate recheados com creme

Por Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas e outra com 3 forminhas, ou asse em levas (a massa rende cerca de 15 cupcakes).
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Bata o óleo, o açúcar, o ovo, a baunilha e o leitelho até misturar. Despeje sobre os ingredientes secos, adicione o café quente ou a água quente e bata até a massa ficar totalmente homogênea. A massa fica líquida.
4. Encha as forminhas até dois terços.
5. Asse por 20 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe esfriar por 10 minutos na forma, depois transfira para uma grade e deixe esfriar completamente. Se o topo estiver muito grudento, leve à geladeira por 20 a 30 minutos antes de rechear.
7. Pique bem o chocolate e coloque em uma tigela média que vá ao fogo. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver levemente, sem fervura forte. Despeje sobre o chocolate, espere de 2 a 3 minutos e mexa devagar com uma colher de metal ou uma espátula pequena até ficar liso. Não use micro-ondas. Leve o ganache à geladeira por pelo menos 30 minutos até engrossar o s
8. Bata a manteiga em velocidade média por cerca de 2 minutos, até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em velocidade média-alta por 3 minutos. Se estiver muito mole, adicione até 30 g (1/4 de xícara) a mais de açúcar de confeiteiro; se estiver muito firme, adicione 15 ml (1 colher de sopa) a mais de creme de
9. Com uma faca afiada, faça um buraco em formato de cone no centro de cada cupcake frio, com cerca de 2,5 cm de profundidade. Recheie cada buraco com 1 a 2 colheres de chá de buttercream. Corte a ponta do cone retirado e recoloque a parte redonda por cima do recheio.
10. Espalhe uma camada grossa do ganache engrossado sobre cada cupcake.
11. Decore com o buttercream restante, fazendo um redemoinho ou o desenho que preferir, sobre o ganache. Sirva imediatamente ou guarde coberto em temperatura ambiente ou na geladeira por até 1 dia. As sobras ficam na geladeira por até 3 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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