奶油夹心巧克力纸杯蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在12连马芬模具中垫上纸杯模；如再需一个模具，则用3个纸杯模，或分批烘烤（面糊可制作约15个杯子蛋糕）。
2. 在大碗中混合面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐，搅拌均匀后放在一旁备用。
3. 将油、糖、鸡蛋、香草精和白脱牛奶搅打至混合均匀。倒入干料中，加入热咖啡或热水，搅拌至面糊完全融合。面糊会比较稀。
4. 将面糊倒入纸杯模中，装至三分之二满。
5. 烘烤20至22分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无沾。
6. 在模具中冷却10分钟，然后转移到晾架上彻底放凉。如果表面很黏，在填馅前冷藏20至30分钟。
7. 将巧克力细细切碎，放入中号耐热碗中。将奶油放入小奶锅，中火加热至微微冒小泡即可，不要大滚。倒在巧克力上，静置2至3分钟，然后用金属勺或小橡皮刮刀缓慢搅拌至巧克力完全融化、顺滑。不要用微波炉加热。将甘纳许冷藏至少30分钟，待其变稠、可以涂抹。
8. 用手动或立式搅拌机搭配平桨，中速将黄油打至奶油状，约2分钟。加入糖粉、奶油和香草精，低速打30秒，然后转中高速打3分钟。如果太稀，加入最多1/4杯（30克）糖粉；如果太稠，加入1汤匙（15毫升）奶油。如果太甜，加一小撮盐。霜饰应非常蓬松。
9. 用锋利的刀在已放凉的杯子蛋糕中央切出一个圆形，挖出约1英寸（2.5厘米）深的小洞。将挖出的锥形块修整尖端后，把圆形部分轻压回顶部。在每个洞中填入1至2茶匙黄油霜。
10. 在每个杯子蛋糕上铺一层厚厚的已变稠甘纳许。
11. 用剩余的黄油霜在甘纳许上挤出螺旋或你喜欢的图案。可立即享用，或加盖存放于室温或冰箱中，最多1天。剩余的可冷藏保存3天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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