Schokoladen-Cupcakes mit Cremefüllung

Von Sally's Baking Recipes · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F (177 °C) vorheizen und eine Muffinform mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Für etwa 15 Cupcakes eine zweite Form mit 3 Förmchen auslegen oder in mehreren Durchgängen backen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer anderen Schüssel Öl, Zucker, Ei, Vanille und Buttermilch verquirlen, bis alles verbunden ist. Zu den trockenen Zutaten gießen, heißen Kaffee oder heißes Wasser hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist. Der Teig ist dünnflüssig.
4. Die Förmchen zu zwei Dritteln füllen.
5. 20 bis 22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
6. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Ist die Oberseite sehr klebrig, vor dem Füllen 20 bis 30 Minuten kühlen.
7. Für die Ganache die gehackte Schokolade in eine mittelgroße hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht köchelt, aber nicht sprudelnd kocht. Über die Schokolade gießen, 2 bis 3 Minuten ziehen lassen und dann langsam mit einem Metalllöffel oder kleinem Spatel glatt rühren. Schmilzt die Schokolade nicht, nicht in der Mikrowelle erhitze
8. Für die Buttercreme die Butter bei mittlerer Stufe etwa 2 Minuten cremig schlagen. Puderzucker, Sahne und Vanille zugeben. Auf niedriger Stufe 30 Sekunden schlagen, dann auf mittelhoher Stufe 3 Minuten. Ist sie zu dünn, bis zu 1/4 Tasse (30 g) mehr Puderzucker einarbeiten; ist sie zu fest, 1 EL (15 ml) mehr Sahne. Ist sie zu süß, eine winzige Prise Salz zugeben. Die Creme sollte sehr luftig sein.
9. Mit einem scharfen Messer in die Mitte jedes abgekühlten Cupcakes ein etwa 2,5 cm tiefes, kegelförmiges Loch schneiden. Jedes mit 1 bis 2 TL Creme füllen. Die Spitze des herausgeschnittenen Kegelstücks abschneiden und das runde Stück wieder oben auflegen.
10. Auf jeden Cupcake eine dicke Schicht Ganache streichen.
11. Die restliche Buttercreme als Spirale auf die Ganache spritzen. Vor dem Spritzen muss die Ganache nicht gekühlt werden.
12. Sofort servieren oder zugedeckt bei Raumtemperatur bis zu 1 Tag aufbewahren. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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