Cupcakes de chocolate rellenos de crema

De Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C) y fuerte un molde de 12 huecos con moldes de papel. Para unas 15 unidades, fuerte un segundo molde con 3 moldes de papel, o hornee por tandas.
2. En un bol grande, bata la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reserve.
3. En otro bol, bata el aceite, el azúcar, el huevo, la vainilla y el suero de mantequilla hasta integrar. Vierta sobre los ingredientes secos, añada el café caliente o el agua caliente y bata hasta que la masa quede homogénea. La masa quedará líquida.
4. Llene los moldes de papel hasta dos tercios.
5. Hornee entre 20 y 22 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio.
6. Deje enfriar 10 minutos en el molde, luego pase a una rejilla y deje enfriar del todo. Si la parte superior queda muy pegajosa, refrigere de 20 a 30 minutos antes de rellenar.
7. Para la ganache, ponga el chocolate picado en un bol mediano apto para calor. Caliente la nata en un cazo pequeño a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento, sin llegar a hervir. Viértala sobre el chocolate, espere de 2 a 3 minutos y remueva despacio con una cuchara de metal o una espátula pequeña hasta que quede lisa. No lo caliente en el microondas si no se derrite. Refrigere al meno
8. Para el buttercream, bata la mantequilla a velocidad media unos 2 minutos hasta que esté cremosa. Añada el azúcar glas, la nata y la vainilla. Bata a velocidad baja 30 segundos y luego a velocidad media-alta durante 3 minutos. Si queda demasiado líquida, añada hasta 1/4 de taza (30 g) más de azúcar glas; si queda demasiado espesa, añada 1 cucharada (15 ml) más de nata. Si está demasiado dulce, aña
9. Con un cuchillo, haga en el centro de cada cupcake frío un hueco en forma de cono de unos 2,5 cm de profundidad. Rellene cada uno con 1 a 2 cucharaditas de buttercream. Corte la punta del cono retirado y vuelva a colocar la parte redonda encima del relleno.
10. Extienda una capa gruesa de ganache sobre cada cupcake.
11. Con el buttercream restante, haga una espiral sobre la ganache. No hace falta enfriarlos antes de decorar.
12. Sirva enseguida, o consérvelos tapados a temperatura ambiente hasta 1 día. Los sobrantes se guardan en la nevera hasta 3 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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