Cupcake al cioccolato ripieni di crema

Di Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350 °F (177 °C) e foderate uno stampo da muffin da 12 cavità con i pirottini. Per circa 15 cupcake, foderatene un secondo con 3 pirottini oppure infornate in più riprese.
2. In una ciotola capiente, sbattete insieme farina, cacao, bicarbonato, lievito e sale. Mettete da parte.
3. In un'altra ciotola, sbattete l'olio, lo zucchero, l'uovo, la vaniglia e il latticello finché sono ben amalgamati. Versate sugli ingredienti secchi, aggiungete il caffè caldo o l'acqua calda e sbattete fino a ottenere un composto liscio. L'impasto risulterà fluido.
4. Riempite i pirottini per due terzi.
5. Infornate per 20-22 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
6. Lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferite su una griglia e fate raffreddare completamente. Se la superficie è molto appiccicosa, mettete in frigorifero per 20-30 minuti prima di farcire.
7. Per la ganache, mettete il cioccolato tritato in una ciotola media resistente al calore. Scaldate la panna in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a sobbollire, senza bollire. Versatela sul cioccolato, attendete 2-3 minuti, poi mescolate lentamente con un cucchiaio di metallo o una spatolina finché il composto è liscio. Non usate il microonde se il cioccolato non si scioglie. Lasciate in f
8. Per la crema, lavorate il burro a velocità media per circa 2 minuti finché è spumoso. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna e la vaniglia. Mescolate a bassa velocità per 30 secondi, poi a velocità medio-alta per 3 minuti. Se è troppo liquida, aggiungete fino a 1/4 di tazza (30 g) di zucchero a velo in più; se è troppo densa, aggiungete 1 cucchiaio (15 ml) di panna in più. Se è troppo dolce, aggi
9. Con un coltello, praticate al centro di ogni cupcake raffreddato un incavo a forma di cono profondo circa 2,5 cm. Riempite ciascuno con 1-2 cucchiaini di crema. Tagliate la punta del cono di cupcake rimosso e rimettete la parte tonda sopra la farcitura.
10. Spalmate uno strato generoso di ganache su ogni cupcake.
11. Decorate con la crema rimanente, formando un ricciolo sulla ganache. Non serve raffreddare prima di decorare.
12. Servite subito oppure conservate coperti a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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