Cupcakes de chocolate recheados com creme

Por Sally's Baking Recipes · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F (177 °C) e forre uma forma de muffins de 12 cavidades com forminhas. Para cerca de 15 cupcakes, forre uma segunda forma com 3 forminhas, ou asse em fornadas.
2. Em uma tigela grande, bata a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reserve.
3. Em outra tigela, bata o óleo, o açúcar, o ovo, a baunilha e o leitelho até misturar. Despeje sobre os secos, acrescente o café quente ou a água quente e bata até a massa ficar homogênea. A massa fica líquida.
4. Encha as forminhas até dois terços.
5. Asse por 20 a 22 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Deixe esfriar 10 minutos na forma, depois passe para uma grade e deixe esfriar completamente. Se a parte de cima estiver muito grudenta, leve à geladeira por 20 a 30 minutos antes de rechear.
7. Para a ganache, coloque o chocolate picado em uma tigela média que resista ao calor. Aqueça o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a ferver levemente, sem ferver de vez. Despeje sobre o chocolate, espere de 2 a 3 minutos e mexa devagar com uma colher de metal ou espátula pequena até ficar lisa. Se o chocolate não derreter, não use o micro-ondas. Leve à geladeira por pelo
8. Para o buttercream, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 2 minutos até ficar cremosa. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e a baunilha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em velocidade média-alta por 3 minutos. Se estiver líquido demais, acrescente até 1/4 de xícara (30 g) a mais de açúcar de confeiteiro; se estiver firme demais, acrescente 1 colher de s
9. Com uma faca, faça um buraco em formato de cone no centro de cada cupcake frio, com cerca de 2,5 cm de profundidade. Recheie cada um com 1 a 2 colheres de chá de buttercream. Corte a ponta do cone retirado e recoloque a parte redonda por cima do recheio.
10. Espalhe uma camada grossa de ganache sobre cada cupcake.
11. Com o buttercream restante, faça um espiral por cima da ganache. Não precisa gelar antes de decorar.
12. Sirva na hora ou guarde tampado em temperatura ambiente por até 1 dia. As sobras podem ficar na geladeira por até 3 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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