奶油夹心巧克力纸杯蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C），在12连玛芬模里铺好纸杯。若要做约15个，再用一个模具铺3个纸杯，或分批烘烤。
2. 在大碗中，把面粉、可可粉、小苏打、泡打粉和盐一起打匀。放在一旁。
3. 在另一个碗中，把油、糖、鸡蛋、香草精和白脱牛奶打匀。倒入干料中，加入热咖啡或热水，搅拌至面糊完全均匀。面糊较稀。
4. 将面糊倒入纸杯，装至三分之二满。
5. 烘烤20至22分钟，直到牙签插入中心取出时干净无粘连。
6. 在模具中放凉10分钟，然后转移到晾网上完全冷却。如果表面很黏，冷藏20至30分钟后再进行装饰。
7. 制作甘纳许：将切碎的巧克力放入中号耐热碗中。用中火将奶油在小锅中加热，直到轻微冒小泡，但不要煮沸。倒在巧克力上，静置2至3分钟，然后用金属勺或小刮刀缓慢搅拌至顺滑。如果巧克力不融化，不要用微波炉加热。冷藏至少30分钟，直到变稠可以抹开。
8. 制作奶油霜：用中速将黄油打发约2分钟至顺滑。加入糖粉、奶油和香草精，低速打30秒，然后中高速打3分钟。如果太稀，再加入最多1/4杯（30克）糖粉；如果太稠，再加1汤匙（15毫升）奶油。如果太甜，加一小撮盐。奶油霜应该非常蓬松。
9. 用小刀在每个放凉的纸杯蛋糕中心切出一个约1英寸深的锥形孔洞。每个孔中填入1至2茶匙奶油霜。将取出的锥形蛋糕顶端切掉，再把圆形部分盖回填料上方。
10. 在每个纸杯蛋糕上铺一层厚厚的甘纳许。
11. 用剩余的奶油霜在甘纳许上挤出一圈螺旋花纹。挤花前无需冷藏。
12. 立即享用，或加盖在室温下保存最多1天。剩余部分冷藏最多可保存3天。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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