Recette de soupe crémeuse aux champignons | Soupe végétarienne rapide aux champignons | क्रीमी मशरूम सूप | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les champignons, séchez-les soigneusement avec un torchon propre, puis coupez-les grossièrement en tranches.
2. Faites chauffer la casserole à feu vif, faites fondre le beurre, puis ajoutez l'huile d'olive.
3. Ajoutez les oignons et remuez. Faites cuire à feu moyen à doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils caramélisent et brunissent.
4. Ajoutez l'ail et le céleri, remuez, puis ajoutez les champignons tranchés. Remuez à nouveau et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'humidité rejetée se soit évaporée. Des sucs bruns se déposeront au fond de la casserole.
5. Ajoutez le vin blanc ou l'eau chaude et raclez le fond de la casserole pour incorporer les sucs. Faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation complète du liquide.
6. Ajoutez la farine, remuez bien, ajoutez l'huile d'olive supplémentaire et faites cuire 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez le bouillon (dissolvez le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude) ou simplement de l'eau chaude, en quantité suffisante pour obtenir la consistance voulue.
8. Ajoutez le sel, le poivre noir et le thym, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
9. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si vous utilisez un mixeur à bol, laissez d'abord refroidir la soupe à température ambiante, mixez, puis remettez-la dans la casserole et réchauffez.
10. Incorporez la crème fraîche, goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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