Ricetta della crema di funghi | Zuppa vegetariana veloce ai funghi | क्रीमी मशरूम सूप | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate i funghi, asciugateli bene con un canovaccio pulito, poi tagliateli grossolanamente a fette.
2. Scaldate la casseruola a fuoco alto, fate sciogliere il burro, quindi aggiungete l'olio d'oliva.
3. Aggiungete le cipolle e mescolate. Cuocete a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, finché non caramellano e diventano brune.
4. Aggiungete l'aglio e il sedano, mescolate, poi unite i funghi a fette. Mescolate di nuovo e cuocete a fuoco alto finché non diventano dorati e tutta l'umidità rilasciata non sarà evaporata. Sul fondo della casseruola si formeranno residui bruni.
5. Aggiungete il vino bianco o l'acqua calda e raschiate il fondo della casseruola per incorporare i residui. Cuocete a fuoco alto finché il liquido non sarà evaporato.
6. Aggiungete la farina, mescolate bene, unite un po' d'olio d'oliva e cuocete per 2-3 minuti.
7. Aggiungete il brodo (sciogliete il dado in un po' d'acqua calda) oppure semplicemente acqua calda, quanto basta per ottenere la consistenza desiderata.
8. Aggiungete sale, pepe nero e timo, quindi fate sobbollire per 5-6 minuti finché la zuppa non si addensa leggermente.
9. Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se usate un frullatore a bicchiere, fate prima raffreddare la zuppa a temperatura ambiente, frullate, poi riportatela in casseruola e riscaldatela.
10. Incorporate la panna fresca, assaggiate e regolate di sale se necessario.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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