Crème de champignons façon cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en bouchées, émincez finement l'oignon, coupez le pied des shimeji et séparez-les en petits bouquets, puis coupez les champignons de Paris et les shiitakés en bouchées.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte épaisse à feu moyen. Faites dorer le poulet, ajoutez l'oignon et faites cuire quelques minutes. Ajoutez tous les champignons, faites cuire deux minutes, puis versez le bouillon de poulet.
3. Couvrez, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes.
4. Dans une poêle non antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et faites cuire deux minutes. Incorporez peu à peu le lait en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
5. Versez la sauce dans le ragoût et mélangez bien. Salez, poivrez de poivre blanc, puis laissez cuire à découvert environ 10 minutes, jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
6. Servez aussitôt, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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