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奶油阿尔弗雷多千层面汤
食材
- 意大利調料 · 干燥2 ½ 茶匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨成粉1 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 鸡胸肉 · 去骨去皮1 磅
- 黄油3 汤匙
- 洋葱 · 细细切碎1
- 大蒜 · 剁碎1 汤匙
- 骨头高汤4 杯
- 牛奶1 杯
- 辣椒粉1 茶匙
- 奥雷加诺 · 干燥½ 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨成粉
- 意大利面 · 干燥8 盎司
- 希腊酸奶1 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎⅓ 杯
- 莫扎雷拉奶酪 · 切丝⅓ 杯
- 菠菜2 杯
- 欧芹 · 细细切碎2 汤匙
- 罗勒 · 切碎2 汤匙
步骤
- 把意式混合香料、红椒粉、蒜粉、盐、黑胡椒和1汤匙油在小碗中搅匀。把鸡肉放入大碗，倒入香料混合物，翻拌至均匀裹上。
- 在大锅中用中火加热剩下的1汤匙油至微微冒光。每面煎5–6分钟，至金黄，用温度计插入最厚处，显示165°F（74°C）。静置约5分钟，然后切成一口大小的块。
- 在同一锅中用中火融化黄油。把洋葱炒3–4分钟，至变软透明，再加入大蒜炒约1分钟，至香气散出。
- 倒入高汤和牛奶，加入意式混合香料、辣椒粉、牛至、盐、黑胡椒和肉豆蔻，用中小火煮至微微冒泡。
- 加入意面，偶尔搅拌，煮约8分钟至断生有嚼劲。把火调小。
- 用2汤匙热汤汁将酸奶搅至顺滑，然后慢慢拌入汤中。
- 加入帕尔马干酪和马苏里拉奶酪，持续搅拌约4分钟，至融化变稠。拌入鸡肉，如用菠菜则加入，搅拌约2分钟至菠菜变软。拌入欧芹和罗勒，按口味调盐和胡椒。
- 将汤分装到6个碗中，用更多帕尔马干酪、欧芹和罗勒装饰。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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