Soupe crémeuse aux amandes | Délicieuse recette classique espagnole

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les juste d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez, éteignez et laissez reposer 10 à 11 minutes. Refroidissez et écalez.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge.
3. Coupez les 4 tranches de baguette de 1,25 cm d'épaisseur en petits cubes.
4. Faites frire les cubes de pain en remuant chaque minute pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
5. Dans la même poêle à la même température, ajoutez 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive supplémentaire, puis aussitôt les 2 tranches de baguette de 2,5 cm d'épaisseur, les 5 gousses d'ail (pelées) et les amandes blanchies. Faites frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que tout soit doré. Retirez et réservez.
6. Dans la même poêle à la même température, versez 720 ml de bouillon de légumes, ajoutez le safran et le thym séché, et mélangez délicatement.
7. Pendant que le bouillon chauffe, mixez les tranches de pain frit, l'ail et les amandes avec 120 ml d'eau, du gros sel de mer et du poivre noir généreusement, jusqu'à obtenir une purée épaisse, au mixeur plongeant, robot, blender ou nutribullet.
8. Quand le bouillon bout, incorporez la purée d'amandes, mélangez, puis fouettez pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture lisse et crémeuse. Laissez mijoter 10 minutes, puis retirez du feu.
9. Versez dans des assiettes creuses et garnissez de quartiers d'œuf dur, d'une petite poignée de cubes de pain frit et de persil frais. Servez tiède, à température ambiante ou froid. Se conserve jusqu'à 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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