Zuppa cremosa alle mandorle | Deliziosa ricetta classica spagnola

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le uova in un pentolino e coprite appena con acqua. Portate a ebollizione a fiamma alta, poi coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10–11 minuti. Raffreddate e sgusciate.
2. Scaldate una padella capiente a fuoco medio con 2 cucchiai (30 ml) di olio extravergine d'oliva.
3. Tagliate le 4 fette di baguette spesse 1,25 cm a cubetti piccoli.
4. Friggete i cubetti di pane mescolando ogni minuto per 4–5 minuti, finché non sono dorati. Togliete e mettete da parte.
5. Nella stessa padella, a fuoco uguale, aggiungete altri 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva, poi subito le 2 fette di baguette spesse 2,5 cm, i 5 spicchi d'aglio (senza buccia) e le mandorle pelate. Friggete 3–4 minuti, finché non sono dorate da tutti i lati. Togliete e mettete da parte.
6. Nella stessa padella, a fuoco uguale, versate 720 ml di brodo vegetale con lo zafferano e il timo secco, mescolando delicatamente.
7. Mentre il brodo si scalda, frullate il pane fritto, l'aglio e le mandorle con 120 ml d'acqua, abbondante sale marino e pepe nero fino a ottenere una purea densa, con frullatore a immersione, robot, frullatore o nutribullet.
8. Quando il brodo bolle, incorporate la purea di mandorle, mescolate, poi montate con la frusta per eliminare i grumi fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Fate sobbollire 10 minuti, quindi togliete dal fuoco.
9. Versate nelle fondine e guarnite con le uova sode in quarti, una piccola manciata di cubetti di pane fritto e prezzemolo fresco. Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo. Si conserva in frigorifero fino a 3–4 giorni.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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