奶油杏仁汤 | 经典西班牙美食食谱

作者：Spain on a Fork · 25 分钟

食材

步骤

1. 把鸡蛋放入汤锅，加水刚好没过鸡蛋。大火烧开后盖上锅盖，关火，焖10–11分钟。放凉后剥壳。
2. 用中火加热大平底锅，加入2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。
3. 将4片1.25厘米厚的法棍切成小丁。
4. 将面包丁炸至金黄色，每分钟翻动一次，约4–5分钟。取出备用。
5. 在同一平底锅中保持同样的火力，再加入2汤匙（30毫升）橄榄油，随即放入2片2.5厘米厚的法棍、5瓣去皮大蒜和杏仁，炸3–4分钟，至四周金黄。取出备用。
6. 在同一平底锅中保持同样的火力，倒入720毫升蔬菜高汤，加入藏红花和干百里香，轻轻拌匀。
7. 高汤加热的同时，将炸好的面包片、大蒜和杏仁与120毫升水、适量海盐和黑胡椒一起打成浓稠的泥，可用手持搅拌棒、料理机、立式搅拌机或nutribullet。
8. 高汤煮沸后，倒入杏仁泥拌匀，再用打蛋器搅打去除颗粒，直至质地顺滑绵密。小火煮10分钟，然后离火。
9. 盛入浅碗中，摆上切成四瓣的水煮蛋，撒上一小把炸面包丁和新鲜欧芹即可。可热食、常温或冷食，冷藏可保存3–4天。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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