Sopa cremosa y contundente de pollo al suroeste

De Sugar Spun Run · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una olla holandesa o una cacerola grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el pimiento y el jalapeño y cocina unos 5 minutos, hasta que estén blandos.
3. Añade el ajo y cocina unos 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
4. Incorpora el chile ancho en polvo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta hasta integrar.
5. Añade el Rotel, las judías negras, las judías pintas y el maíz y remueve. Vierte el caldo de pollo y remueve para integrar.
6. Añade el pollo (corta las pechugas por la mitad para que se hagan más rápido) y llévalo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Cuando esté cocido, retíralo, desmenúzalo o córtalo en trozos pequeños y devuélvelo a la olla.
7. Añade el queso crema y remueve hasta que se derrita, quede suave y bien integrado.
8. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de Sugar Spun Run. Míralo para los detalles.

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