Ñoquis cremosos de aguacate con espinacas y piñones

De Stephcooksstuff · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Tueste los piñones en una sartén y resérvelos.
2. A fuego medio, derrita la mantequilla con el aceite de oliva y sofría la cebolla morada en dados durante un minuto aproximadamente.
3. Añada los ñoquis frescos y cocínelos unos cinco minutos, hasta que estén dorados por todos los lados y tiernos al tacto. No hace falta hervirlos antes.
4. Añada el ajo machacado.
5. Corte los aguacates en cubos de 2 x 2 cm, añádalos a la sartén con el ajo y saltéelos con suavidad para que se hagan y se ablanden.
6. Vierta los 300 ml de nata para cocinar y cocine 5–10 minutos más a fuego alto hasta que reduzca y espese. Sazone con un poco de sal, pimienta y un chorrito de limón.
7. Retire del fuego e incorpore las espinacas baby.
8. Sirva en cuatro cuencos y espolvoree con los piñones.

Resumido del vídeo de Stephcooksstuff. Míralo para los detalles.