Empty My Fridge
Pasta cremosa con pancetta e funghi, con spesa economica
Ingredienti
- Porcino · secchi30 g
- Vino bianco250 ml
- Bacon · tritato6 fette
- Fungo · a fettine500 g
- Scalogno · a fettine2–3
- Aglio · tritato finemente3 spicchi
- Timo5–6 gambi
- Sale
- Pepe nero
- Pomodoro1–796 ml
- Pasta secca500 g
- Parmigiano grattugiato di fresco da servire
- Panna pesante250 ml
Preparazione
- Mettere i funghi porcini secchi in un misurino con il vino bianco e scaldare al microonde finché il vino non è caldo. Lasciare in ammollo finché i funghi non sono completamente morbidi.
- Far rosolare la pancetta a cubetti in una casseruola capiente o in una padella grande a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a doratura. Trasferirla su un piatto.
- Togliere i funghi ammollati dal vino e tritarli grossolanamente; conservare il vino.
- Nella stessa casseruola a fuoco medio-alto, cuocere i funghi freschi e quelli ammollati mescolando spesso, finché non sono dorati e hanno perso gran parte dell'acqua.
- Aggiungere cipolla, aglio e timo e mescolare finché cipolla e aglio non si saranno ammorbiditi. Salare e pepare.
- Filtrare il vino ai funghi attraverso un colino a maglia fine nella casseruola e continuare la cottura finché il liquido non si sarà ridotto di tre quarti.
- Unire i pomodori e rimettere la pancetta nella casseruola. Portare a leggero bollore e cuocere senza coperchio per circa 20 minuti.
- Cuocere la pasta fino a quasi al dente, scolarla, aggiungerla al sugo e completare la cottura. Se lo si desidera, aggiungere la panna o il latte quando si unisce la pasta al sugo.
Riassunto dal video di Glen & Friends Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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