Poisson crémeux au four sur gratin de pommes de terre

Par RecipeTin Eats · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C/350 °F (160 °C en chaleur tournante), grille au milieu.
2. Mettez les pommes de terre tranchées dans un grand bol d'eau, puis égouttez-les avant utilisation.
3. Mélangez la chapelure panko avec l'huile d'olive, puis incorporez le parmesan.
4. Salez et poivrez les deux faces des filets de poisson, puis réservez.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle allant au four de 30 cm/12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez le poireau et l'ail et faites cuire 3 minutes.
6. Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre et faites cuire 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
7. Versez le vin blanc et faites frémir vivement environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé. Versez le bouillon et laissez frémir 1 minute 30, jusqu'à réduction de moitié.
8. Éteignez le feu. Posez le poisson sur les pommes de terre, côté présentation dessus. Versez la crème en couvrant au maximum, puis parsemez du mélange de panko.
9. Enfournez 30 minutes.
10. Passez le four en gril à puissance maximale et placez la poêle sur la grille du haut. Gratinez 4 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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