Cremiger Bohnen-Spinat-Eintopf

Von Foodies of South Africa · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bohnen über Nacht in einer großen Schüssel mit 3 Tassen Wasser einweichen.
2. Einen großen, geölten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und rühren, bis es duftet.
3. Die eingeweichten Bohnen abgießen und mit der Gemüsebrühe (Konzentrat), den gehackten Tomaten, Salz, Pfeffer und 3 Tassen kochendem Wasser in den Topf geben.
4. Mit Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und die Bohnen 1½–2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind und der Eintopf leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht am Boden ankleben, und bei Bedarf 2–3 Tassen Wasser nachgießen, damit eine sämige Soße entsteht.
5. Die Speisestärke mit einer halben Tasse Wasser verrühren. Die Mischung mit Spinat und Basilikum hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Die Sahne unterrühren, bis alles cremig und samtig ist.
6. In Schalen servieren, bei Tisch noch etwas Sahne unterrühren und großzügig mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Foodies of South Africa. Schau es dir für die Details an.

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