Ragoût crémeux de haricots et d'épinards

Par Foodies of South Africa · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les haricots une nuit dans un grand bol avec 3 tasses d'eau.
2. Faites chauffer une grande cocotte huilée à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, et remuez jusqu'à ce que cela embaume.
3. Égouttez les haricots trempés et ajoutez-les dans la cocotte avec le bouillon de légumes concentré, les tomates concassées, le sel, le poivre et 3 tasses d'eau bouillante.
4. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que le ragoût ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les haricots n'accrochent, et ajoutez 2 à 3 tasses d'eau si nécessaire pour garder une consistance de sauce.
5. Délayez la fécule de maïs dans une demi-tasse d'eau pour obtenir une barbotine. Ajoutez-la avec les épinards et le basilic, et laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards tombent. Incorporez la crème jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
6. Servez dans des bols, ajoutez un peu de crème supplémentaire et garnissez généreusement de feuilles de basilic frais.

Résumé d'après la vidéo de Foodies of South Africa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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