Empty My Fridge
Stufato cremoso di fagioli e spinaci
Ingredienti
- Fagiolo bianco½ bag
- Cipolle · a dadini1
- Aglio · tritato finemente4 spicchi
- Pasta di pomodoro2 cucchiai
- Brodo vegetale1 tazza
- Pomodori a pezzetti1 lattina
- Sale e pepe, di ciascuno1 cucchiaino
- Amido di mais2 cucchiai
- Spinaci2 tazze
- Basilico · tritato¼ tazze
- Panna¼ tazze
- Pane · tostato
Preparazione
- Mettete a bagno i fagioli per una notte in una ciotola capiente con 3 tazze d'acqua.
- Scaldate una pentola capiente unta d'olio a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata per 2-3 minuti, finché non si ammorbidisce. Aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro e mescolate finché non profumano.
- Scolate i fagioli ammollati e uniteli alla pentola con il brodo vegetale concentrato, i pomodori a pezzi, sale, pepe e 3 tazze d'acqua bollente.
- Coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 1 ora e 30 - 2 ore, finché i fagioli non sono teneri e il sugo si è leggermente addensato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che i fagioli si attacchino, e aggiungete 2-3 tazze d'acqua se necessario, per ottenere una consistenza cremosa come un sugo.
- Preparate una slurry sbattendo la maizena con mezza tazza d'acqua. Aggiungete la slurry, gli spinaci e il basilico e fate sobbollire per 2-3 minuti, finché gli spinaci non appassiscono. Incorporate la panna fino a ottenere una consistenza vellutata.
- Servite in ciotole, aggiungete un po' di panna extra e guarnite generosamente con foglie di basilico fresco.
Riassunto dal video di Foodies of South Africa. Guardalo per tutti i dettagli.
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