Empty My Fridge
Ensopado cremoso de feijão com espinafre
Ingredientes
- White bean½ bag
- Onion · em cubos1
- Garlic · picado finamente4 dentes
- Tomato paste2 colheres de sopa
- Vegetable broth1 xícara
- Tomate picado1 lata
- Sal e pimenta, a gosto de cada1 colher de chá
- Cornstarch2 colheres de sopa
- Spinach2 xícaras
- Basil · picado¼ xícara
- Creme de leite¼ xícara
- Bread · tostado
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho durante a noite numa tigela grande com 3 xícaras de água.
- Aqueça uma panela grande untada com óleo em fogo médio. Refogue a cebola picada por 2 a 3 minutos, até amolecer. Acrescente o alho e a massa de tomate e mexa até soltar o aroma.
- Escorra o feijão de molho e coloque na panela com o caldo de legumes concentrado, o tomate picado, sal, pimenta e 3 xícaras de água fervente.
- Tampe, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até o feijão ficar macio e o ensopado engrossar um pouco. Mexa de vez em quando para o feijão não grudar no fundo e acrescente 2 a 3 xícaras de água, se necessário, para ficar com consistência de molho.
- Misture o amido de milho com meia xícara de água até dissolver. Adicione à panela junto com o espinafre e o manjericão e cozinhe por 2 a 3 minutos, até o espinafre murchar. Incorpore o creme de leite até ficar homogêneo e aveludado.
- Sirva em tigelas, acrescente um pouco mais de creme de leite e decore generosamente com folhas de manjericão fresco.
Resumido do vídeo de Foodies of South Africa. Assista para ver os detalhes.
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