Cremiger Eintopf mit Butterbohnen und Oliven

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 4 Minuten rühren, bis die Zwiebel leicht glasig ist.
2. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten rühren. Rotwein und Paprika einrühren, zu einer dicken Paste verrühren und kochen, bis der Alkohol verdampft ist (etwa 3 Minuten).
3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Saft leicht eingekocht ist.
4. Die abgetropften und abgespülten Butterbohnen, die Oliven und die gehackte Petersilie hinzufügen. Gerade so viel Wasser zugeben, dass alles knapp bedeckt ist, dazu das Lorbeerblatt. Die Hitze auf hoch stellen und umrühren, dabei den Topfboden abkratzen.
5. Sobald es kocht, zudecken, auf niedrige Hitze stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen.
6. Den Eintopf in flache Schalen geben und mit geriebenem Manchego und frischer Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchZwiebelKäseTomateDosentomatenOliveManchegoLimabohne